Luontokadon pysäyttäminen
on elämän suojelua

Aika: Keskiviikko 9.12.2026 klo 9.00 – 10.30

Paikka:  Zoom-webinaari

Ruokajärjestelmällä on keskeinen merkitys luonnon monimuotoisuuden turvaamisessa. Webinaarissa pohdimme, miten luonnon monimuotoisuus näkyy käytännössä alkutuotannossa, ruokapalveluissa ja kuluttajien valinnoissa, ja miten tutkimustieto voidaan muuttaa toimiviksi ratkaisuiksi.

LUKAKER  –  Luontokadon ehkäisy kestävällä ruoantuotannolla on Etelä-Pohjanmaalla toteutettu ja BIODIFUL-tutkimushankkeeseen kytkeytyvä alueellinen kehittämishanke. Siinä BIODIFULin laajaa luonnon monimuotoisuuden teemaa on sovellettu suomalaisen ruokamaakunnan kontekstissa yhdessä alueen ruokaketjun toimijoiden kanssa.

LUKAKERin ytimessä on ollut tutkimustiedon vieminen käytäntöön tiiviissä yhteistyössä yritysten, ruokapalvelujen ja muiden alueellisten toimijoiden kanssa. Hankkeessa on yhteiskehitetty ruokakonsepteja, toteutettu ruokapalveluinterventioita, testattu uusia raaka-aine- ja reseptiratkaisuja sekä kehitetty viestinnän ja oppimisen työkaluja luonnon monimuotoisuuden huomioimiseksi ruokaketjussa.

Webinaarin esityksissä edetään alkutuotannosta ruokapalveluihin ja kuluttajien valintoihin sekä pohditaan LUKAKER-projektissa opitun pohjalta, miten luonnon monimuotoisuutta koskeva tutkimustieto voidaan muuttaa käytännön ratkaisuiksi yhdessä ruokaketjun toimijoiden kanssa.

Ohjelma

9.00 – 9.10   BIODIFULista LUKAKERiin  –  luonnon monimuotoisuus Etelä-Pohjanmaan ruokamaakunnassa
Anu Hopia, professori ja tutkimusjohtaja, Turun yliopisto

Miksi luonnon monimuotoisuutta kannattaa tarkastella ruokajärjestelmän kautta? Johdanto BIODIFUL-tutkimuksen laajempaan viitekehykseen, Etelä-Pohjanmaan ruokamaakuntaan sekä siihen, miten LUKAKERissa biodiversiteettikysymystä on viety alueellisen ruokaketjun käytäntöihin. Erityinen pohditaan, miten tutkimus, yritysyhteistyö ja alueellinen ruokaketju yhdistettiin LUKAKERissa käytännön kokeiluiksi ja ratkaisuiksi.

9.10 – 9.25   Mitä alkutuottajat ajattelevat luonnon monimuotoisuudesta?
Anu Hopia

LUKAKERissa toteutetun viljelijäkyselyn tuloksia: miten alkutuottajat ymmärtävät luonnon monimuotoisuuden, millaisia mahdollisuuksia he tunnistavat sen tukemiseen ja missä nähdään haasteita tai tuen tarpeita?

9.25 – 9.35   Kommentti: Alkutuotanto ja luonnon monimuotoisuus laajemmassa kuvassa
Irene Kuhmonen, yliopistonlehtori, Jyväskylän yliopisto.

Miltä LUKAKERin Etelä-Pohjanmaalla saadut havainnot näyttävät suhteessa BIODIFULissa tehtyyn laajempaan alkutuotannon tutkimukseen? Kommenttipuheenvuoro kytkee alueelliset tulokset osaksi laajempaa keskustelua luonnon monimuotoisuuden mahdollisuuksista ja haasteista ruoantuotannossa.

9.35 – 10.00   Kun tieto kohtaa lounaslinjaston:  Voiko luontojalanjälkitieto muuttaa ruokavalintoja?
Aino Tarkkio, väitöskirjatutkija, Turun yliopisto

Mitä tapahtuu, kun luonnon monimuotoisuudesta kertova tieto tuodaan todelliseen ruokailuympäristöön? LUKAKERin ruokapalveluinterventioiden tuloksia luontojalanjälkiviestinnästä ja sen vaikutuksesta kuluttajien valintoihin. Tulokset avaavat myös laajempaa kysymystä siitä, miten ympäristöhyödyt, hyvä ruokakokemus ja ruokapalvelujen arki voidaan yhdistää.

10.00 – 10.15   Tutkimustiedosta käytännön työkaluksi:  Biodiversiteetti lautasella -lautapeli
Saska Tuomasjukka, erikoistutkija, Turun yliopisto

Miten monimutkaisesta luonnon monimuotoisuutta koskevasta tiedosta tehdään ymmärrettävää ja keskusteltavaa? LUKAKERissa kehitetty Biodiversiteetti lautasella -oppimispeli kokoaa hankkeen keskeisiä teemoja interaktiiviseksi työkaluksi, jota voidaan hyödyntää ruokaketjun ammattilaisten, opiskelijoiden ja muiden ryhmien kanssa.

10.15 – 10.25   Kysymyksiä ja kommentteja

Yhteinen keskustelu puhujien ja osallistujien kanssa.
Keskustelun vetäjänä Anu Hopia

10.25 – 10.30   Yhteenveto ja tilaisuuden päätös
Anu Hopia

Puhujat

Anu Hopia on elintarvikekehityksen professori ja tutkimusjohtaja Turun yliopiston Ravitsemus- ja ruokatutkimuskeskuksessa. Hänen tutkimuksensa yhdistää ruokakokemuksen, kuluttajatutkimuksen sekä terveellisten ja kestävien ruokavalintojen tutkimusta. Hän johtaa Turun yliopiston Seinäjoen ruokatutkimusta ja on vastannut LUKAKER-hankkeen kokonaisuudesta.

Saska Tuomasjukka on erikoistutkija Turun yliopiston Ravitsemus- ja ruokatutkimuskeskuksessa. Hänen työnsä keskittyy kestäviin ruokavalintoihin, ruokajärjestelmän kestävyyteen sekä luonnon monimuotoisuuden huomioimiseen ruoantuotannossa ja kulutuksessa. Hän on työskennellyt sekä LUKAKER- että BIODIFUL-hankkeissa.

Irene Kuhmonen on yliopistolehtori Jyväskylän yliopiston Kauppakorkeakoulussa yritysten ympäristöjohtamisen yksiössä. Hänen tutkimuksessaan tarkastellaan luonnon monimuotoisuutta ja ruokajärjestelmän muutosta erityisesti alkutuotannon näkökulmasta. Webinaarissa hän suhteuttaa LUKAKERin alueellisia havaintoja BIODIFUL-hankkeen laajempaan tutkimusaineistoon.

Aino Tarkkio on väitöskirjatutkija Turun yliopiston Ravitsemus- ja ruokatutkimuskeskuksessa. Hänen tutkimuksensa liittyy kestäviin ruokavalintoihin, kuluttajakäyttäytymiseen ja ruokapalveluympäristöissä toteutettaviin interventioihin. Hän tutkii muun muassa luontojalanjälkiviestinnän ja biodiversiteettiä tukevien ateriaratkaisujen hyväksyttävyyttä.